主料 | ||
嫩茄子适量 | ||
辅料 | ||
红椒适量 | 大蒜适量 | 老抽适量 |
盐适量 | 鸡精适量 | 麻辣鲜适量 |
1/9. 红椒和蒜切碎。
2/9. 茄子切厚片,用水浸泡备用。
3/9. 炒锅放适量油,烧至温热,下红椒和蒜炒香。
4/9. 再将茄子捞起,放入锅中,炒匀。用水泡茄子不但可以预防茄子变黑,还可以大大减少茄子的耗油量。
5/9. 待茄子将油都吸进去了,并且开始变蔫的时候,放酱油。
6/9. 再放盐和鸡精,炒匀。
7/9. 待茄子变得软烂,再撒些麻辣鲜,不要太多,调一下味即可。
8/9. 如果有点干,加少许水。
9/9. 直至茄子软糯、绵软,或者是你喜欢的那种口感即可。