榨菜鲜肉胡萝卜包子

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

康妮陈

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【榨菜鲜肉胡萝卜包子】包体放了胡萝卜汁和胡萝卜泥，包体松软又营养，馅料放了肉糜、木耳和榨菜，馅料鲜香味美，汁水饱满，营养丰富。

主料
中筋面粉300克	胡萝卜50克	水100克
酵母粉3克	白砂糖30克	猪肉糜250克
榨菜140克	木耳20克
辅料
姜10克	盐3克	蚝油10毫升
香油15毫升

榨菜鲜肉胡萝卜包子的做法，共17个步骤

1/17. 将胡萝卜和水用料理机搅拌成胡萝卜汁，把中筋面粉、胡萝卜汁、白砂糖、酵母粉混合在一起。

2/17. 将面团的所有材料揉成光滑的面团，放在室温下发酵30分钟。

3/17. 室温发酵了30分钟的面团。

4/17. 准备猪肉糜、榨菜和泡发的木耳。

5/17. 木耳剁碎加入到猪肉糜中。

6/17. 将木耳碎和猪肉糜拌匀。

7/17. 榨菜切粒加入到猪肉木耳馅中，拌匀。

8/17. 加入姜末、盐、蚝油、香油，拌匀。

9/17. 拌匀的榨菜鲜肉馅。

10/17. 将面团分成50克的小剂子。

11/17. 擀成圆形包入榨菜鲜肉馅。

12/17. 将包好的包子放在蒸锅里醒发20分钟。

13/17. 醒发好的包子放在蒸锅里蒸15分钟。

14/17. 蒸好的包子要放5分钟后再打开盖子。

15/17. 成品

16/17. 成品

17/17. 成品

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小窍门

1.榨菜鲜肉包子可以不用胡萝卜汁，用水、面粉、酵母粉和白砂糖揉成光滑面团。
2.面团采用一次搅拌法，只是将面团松弛了30分钟，缩短了发酵时间，但包好的包子醒发20分钟能保证包子皮松软。
3.面团松弛好之后要充分的揉压排气，要一直将其再次揉成表面非常光滑的面团，这样做出来的包子成品表面才会光滑；
4.将包子放入蒸锅时，要留有一定的空隙，以免包子在蒸制时涨大而粘在一起；包子蒸好之后，不要急于取出，先将火关掉，等几分钟后再开盖取出，以免包子表面容易塌陷影响美观；
5.榨菜中含有盐分，在调馅料时要注意盐不能放多了。

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