主料 | ||
中筋面粉500克 | 开水~凉水300克 | 新鲜海菜、紫菜1000克 |
鲜猪肉200克 | 大葱100克 | 盐适量 |
色拉油适量 | 豆瓣酱适量 |
1/7. 将500克面粉过筛放入盆内,均匀地将250克开水浇在面粉上(注意:要边倒边搅,别烫到手)直至将面粉搅成棉絮状,倒在案板上摊开晾凉,再将余下的50克凉水撒在上面继续揉搓成光润的面团
2/7. 将猪肉切成小丁,用适量的豆瓣酱搅拌均匀;大葱切成葱花;海菜、紫菜切碎
3/7. 在过程“2”中加入适量的油、盐拌均成馅(提示:油量稍大些,可适当加点猪大油,馅心口感更香鲜,为了彰显海菜本身的鲜味,不用加味精的
)
4/7. 将调好的面团按个人喜好下剂,我是按50克3个下剂的
5/7. 将面剂擀成锅底状圆皮,打入馅包成秋叶包
6/7. 将包好的秋叶包依次摆入放好屉布的蒸锅中,开水锅蒸制15分钟即可
7/7. 成品图~开始享受美味吧
肉的量可跟自己的喜好放,不过放多了就彰显不出海菜的鲜味了。值得注意的是,在挑选海菜的时候尽量选择含沙子少的,清洗的时候水要宽细心洗,放入豆瓣酱代替酱油,口感更丰富,亲们试试吧。