蒜香糖醋排骨

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常喝排骨汤，有时想换换样，因为有四分之一的上海血统，所以偏爱糖醋排骨～偶然一次爸爸告诉我其实糖醋排骨加蒜很提味，从那以后我们家的糖醋排骨就爱上了一抹蒜香。

蒜香糖醋排骨的做法，共3个步骤

1/3. 排骨抄水去血沫，放料酒、姜片小火炖一个半小时；葱蒜切末备用。

2/3. 煮好的排骨过油炸至表面干黄，这是排骨焦香的关键

3/3. 锅里留底油，放入糖炒糖色，变深红冒小泡后依次放入醋和盐，炒出醋香，放入炸好的排骨喝葱蒜末，翻炒均匀使糖醋汁包裹满排骨方可出锅。

排骨煮汤要控制在一个半小时左右，才能保证肉脱骨但不散，剩下的汤放点白菜豆腐粉丝，大冬天的喝一碗最窝心了。排骨最好选用脆骨小排。

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