主料 | ||
五花肉500克 | 葱5克 | 姜5克 |
植物油60毫升 | 冰糖20克 | 酱油一汤勺 |
食盐一茶勺 | 料酒一茶勺 | 水适量 |
1/7. 五花肉洗净,切成3cm左右方块,葱姜改刀。
2/7. 把切好的肉放入冷锅,大火水开后继续煮两分钟,用温水沥掉肉上浮末,沥干水份。
3/7. 锅烧热后倒入植物油,调中火,放入冰糖。
4/7. 慢慢炒至枣红色,油中大泡变成小泡,小泡快变没的时候就差不多了。
5/7. 马上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后,倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右。
6/7. 肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐
7/7. 转大火将汁收干即可。