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杂豆馒头

杂豆馒头

水煮饺

水煮饺

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一美食节目中看到的,经过改良而成(原版不是用水和面,而是用豆 米泡水后,打出的汁过滤,渣子不要。我的用各种豆类,没有米类,没有过滤,保留了渣子,可以看见馒头上的小点,就是渣子的痕迹)可能是因为用豆汁和面的原因,馒头很劲道,很有嚼头。喜欢的不妨试试。
主料
面粉500克
辅料
红豆15克绿豆15克花生15克
酵母粉适量青豆15克黑小豆15克
泡打粉15克

杂豆馒头的做法,共14个步骤

杂豆馒头的做法图解1

1/14. 各种豆洗净放容器中

杂豆馒头的做法图解2

2/14. 加水泡半天

杂豆馒头的做法图解3

3/14. 料理机的容器放入半杯豆

杂豆馒头的做法图解4

4/14. 加入泡豆的水(泡豆水加热 成温水)

杂豆馒头的做法图解5

5/14. 用料理机打成浆,(渣子很多,我豆放多了,建议少放点豆,我用汁和面,又添水打第二遍,这次渣子少了,颗粒也小了)

杂豆馒头的做法图解6

6/14. 面粉加少许泡打粉拌匀

杂豆馒头的做法图解7

7/14. 酵母用温水化开

杂豆馒头的做法图解8

8/14. 先把酵母水倒入面粉里拌匀

杂豆馒头的做法图解9

9/14. 接着倒入刚才打的汁和渣子和面

杂豆馒头的做法图解10

10/14. 和好的面进行醒发

杂豆馒头的做法图解11

11/14. 发到原来的2倍大

杂豆馒头的做法图解12

12/14. 揪剂子,滚圆做成馒头

杂豆馒头的做法图解13

13/14. 做好的馒头再醒半小时,锅蒸,水开后15分钟关火。

杂豆馒头的做法图解14

14/14. 蒸好的大馒头

小窍门

1酵母粉里如果加少许白糖,会加速面粉的发酵
2馒头蒸好后2分钟后再开盖,如果马上开盖,馒头会因遇到冷空气而缩小
3我是晚上泡豆,第二天早上和面,下午3点多蒸的
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营养信息

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  • 杂豆馒头热量1830 千卡
  • 脂肪1.5 克
  • 蛋白质11.3 克
  • 碳水化合物62.5 克
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