主料 | ||
乌骨鸡半只 | 白玉菇1盒 | |
辅料 | ||
芥兰1棵 | 胡萝卜半根 | 盐适量 |
鸡精适量 | 蒜片适量 | 苏打粉适量 |
淀粉适量 |
1/12. 乌骨鸡1只,可做2份。
2/12. 用刀把鸡脯肉剔出。
3/12. 用刀沿鸡腿骨划开,剔除骨头。
4/12. 把骨头,翅膀,鸡脚等余料斩成块炖汤。把鸡腿和鸡脯片成片。
5/12. 放入水中漂洗一下。
6/12. 加盐、少许苏打粉,搅拌上劲,加入湿淀粉上浆。
7/12. 芥兰、胡萝卜切片,白玉菇去根。
8/12. 把芥兰,胡萝卜,白玉菇淖一下水捞出。
9/12. 乌鸡片也淖水断生捞出。
10/12. 锅中加入少许色拉油烧热,加入蒜片煸香,放入一勺水,加盐,鸡精调味。
11/12. 倒入淖好水的原料大火翻炒。
12/12. 加一点水芡翻炒装盘。