主料 | ||
高粉150克 | 全麦粉100克 | 白糖30克 |
盐3克 | 牛奶150克 | 酵母3克 |
奶粉10克 | 黄油15克 | 白芝麻一把 |
燕麦片适量 |
1/11. 除黄油外其余的材料全放入面包机里按和面1揉成团。在搅拌的前五分钟时不要走开,留在旁边调整面团的湿度。用手抓一下面团,如只有少量的面粘在手上,那说明面团的湿度正合适。
2/11. 揉完第一个十五分钟后,加入一把白芝麻。
3/11. 三十分钟后加入室温软化的黄油。
4/11. 一直揉到面团能拉出薄薄的膜。膜破口处是光滑的边就是揉到位的。
5/11. 将面团拿出整形后再放回面包机里发酵。这种天的室温已足够高了,所以只要放在面包机里直接发酵耐心等待就可以了,不用再开面包机的发酵功能。你也可以将面团放在容器里,将蒸锅加水烧到70度左右热,然后关火,将装有面团的容器放进蒸锅里闷着。这样发的就快一些。
6/11. 面团基础发酵2-2.5倍大。用手指蘸面粉按一下面团中间,洞口不回缩,周围不塌陷,发酵结束。
7/11. 面团取出,轻压排气。分割成六等分,滚圆。盖上保鲜膜松驰15分钟。
8/11. 烤盘垫上油纸,把面团整形放入。
9/11. 将烤盘放进烤箱进行第二次发酵。这时不用开启烤箱,只要在吐司模下放碗热水即可。
10/11. 面团再次发到二倍大后取出,用剪刀在面团上剪个十字。面团刷水后在上面撒上燕麦片。
11/11. 烤箱160度预热10分钟后将面包送入烤25分钟,即可。