主料 | ||
排骨适量 | 白萝卜适量 | 胡萝卜适量 |
甜玉米适量 | 葱适量 | 八角适量 |
料酒适量 | 酱油适量 | 白糖适量 |
蚝油适量 |
1/4. 排骨冷水下锅,放两个八角和葱,水开了撇去浮沫,全部倒入高压锅,排骨键
2/4. 从高压锅倒出,捡小块肋骨出来,其余全部倒入砂锅,大火烧开后转小火慢煲,根据口味加少许盐
3/4. 煲排骨汤的同时调红烧排骨的汁,两勺料酒,三勺酱油,三勺蚝油,再加点砂锅里的排骨汤,调好备用,砂锅煲一个小时左右,大火热锅,小火倒油,一勺白糖熬糖色,糖稍变色时到排骨翻炒一下倒入调好的汁,翻炒均匀,加排骨汤没过排骨,中火慢靠,待汤汁收尽,出锅装盘
4/4. 准备做红烧排骨时,先把白萝卜胡萝卜和玉米放入砂锅,等到红烧排骨做好后,排骨汤也可以出锅了