主料 | ||
煎饼6个 | 鸡蛋2个 | 猪肉500克 |
韭菜1小把 | 大豆油适量 | 十三香适量 |
盐适量 | 生抽适量 | 香油适量 |
1/6. 不需要制作外皮,所以第一部直接制作馅料。很简单,根据饺子馅的制作方式就可以。将猪肉剁成馅,韭菜切成碎沫,鸡蛋炒熟剁碎,三种食材放在一起,倒入适量豆油,十三香、生抽、盐、香油均少许,沿着一个方向拌均,搅打上劲。
2/6. 韭菜盒子的外皮我直接用现成的煎饼。超市卖的,我这个是临沂的小麦煎饼。一定要选择软软的有点韧性的,方便折叠的时候不会破裂。
3/6. 1张煎饼从中间切成两拌(我懒直接手撕的),手工煎饼是圆的,我们使用半圆来制作,所以1张煎饼可以制作2个韭菜盒子。
4/6. 沿着一边的中间放馅,平铺,大约5*15cm。然后叠好如图。
5/6. 全都包好了。一般人能吃2~3个,哈哈,根据自己家的人口决定,我们3个人吃做了8个刚好。
6/6. 先热锅,然后平底锅里放少许油,感觉油热了以后转小火。将盒子一个一个进行煎制,先一面煎好后再翻面,可以轻微晃动锅身以免糊了,不要经常翻面容易碎。两面煎的金黄就可以出锅了。刚做好的时候脆脆的,超级香。切记,煎韭菜盒子的时候一定要低温少油。
煎制的时候一定要低温少油耐心等待