丝瓜烩油条

难度简单
口味原味
工艺烩
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具炒锅

璐稔

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【丝瓜油条】应该是上海菜，也是稔一直想尝试的一道菜。清淡鲜甜的丝瓜，入口滑溜溜的，看起来也碧绿养眼，特别适合夏天吃。

主料
丝瓜一根	油条一根
辅料
莲子可选	食用油适量	盐适量
味精适量	水淀粉适量

丝瓜烩油条的做法，共17个步骤

1/17. 无明矾大油条一根，丝瓜一根。

2/17. 丝瓜去皮，切成滚刀块。油条也切成小块备用。

3/17. 新鲜干莲子泡清水半个小时。

4/17. 入沸水锅中煮熟，捞出备用。

5/17. 锅内倒入少许食用油，油热后，将大蒜切片放入锅中，小火煸香。

6/17. 将丝瓜倒入。

7/17. 快速翻炒。

8/17. 煮熟的莲子也倒入锅子里。

9/17. 转大火，迅速翻炒。

10/17. 加入一小勺盐。加盐后，丝瓜本身会出一点点水。

11/17. 如果想让丝瓜口感更软嫩一些，可以淋入一小碗清水。

12/17. 稍微将丝瓜和莲子炖一下下，令二者变软。

13/17. 这个时候，就可以勾芡了。淋入一小碗水淀粉，翻炒均匀。

14/17. 一点点味精，提个鲜。

15/17. 倒入油条。

16/17. 关火！用锅铲将油条和丝瓜烩匀即可。

17/17. 丝瓜滑嫩可口、油条外酥内软，清清淡淡的一道菜，怎么吃都不会腻。

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小窍门

1、此菜吃的是丝瓜的清爽，所以盐一定要少放。
2、先勾芡，然后关火，最后放油条。这样出来的油条基本上外面那层壳是酥的，不会因为汤汁的浸泡而变软。
3、勾芡一定不能厚，薄薄的玻璃芡即可，透亮润泽的卖相是此菜成功的关键哦。
4、加盐后，丝瓜本身会出一点点水，但如果想让丝瓜口感更软嫩一些，可以淋入一小碗清水。

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