主料 | ||
奶油奶酪100克 | 淡奶油50毫升 | 纯牛奶30毫升 |
固体酸奶80克 | 奥利奥100克 | 无盐黄油10克 |
糖粉30克 | 吉利丁片5克 | 蛋黄1个 |
1/12. 奥利奥放在保鲜袋中用擀面杖压碎至沫,越细越好。
2/12. 10g黄油隔水加热软化成水状
3/12. 饼干沫加入水状黄油搅拌均匀
4/12. 放入模具中压实入冰箱冷藏
5/12. 100g奶酪隔水加热软化,加80g酸奶,加30g糖粉,加1个打成糊状的蛋黄搅拌均匀至无颗粒。
6/12. 5g吉利丁片冷水泡软,沥干水份后隔热水软化备用。
7/12. 软化好的吉利丁水加30ml牛奶,50ml淡奶油(无需打发),隔水加热至软化,搅拌均匀。
8/12. 两盆糊糊
9/12. 倒在一起搅拌均匀后倒入冷藏好的饼干中入冰箱冷藏4小时后取出。
10/12. 冰箱中取出冷藏好的蛋糕,底下放个小瓶子,用吹风机吹一下模具四周,这点很关键,不然很难脱模。
11/12. 见证奇迹的时刻到了,轻松脱模。
12/12. 成品图