主料 | ||
低粉60克 | 可可粉12克 | 蛋黄4个 |
蛋清4个 | 砂糖(放蛋黄里)30克 | 砂糖(放蛋清里)50克 |
奶油350毫升 | 玉米油(食用油也行)30毫升 | 牛奶(可用可不用)30克 |
吉利丁片2片 | 巧克力130克 |
1/21. 蛋黄和蛋清分离,装在无油无水的大碗里
2/21. 将30g的砂糖加入蛋黄里搅拌均匀至蛋黄发白,一般搅拌一会就行
3/21. 可可粉加一些热水搅拌至无颗粒(水不需要太多)
4/21. 蛋黄里放入玉米油搅拌均匀(可以换食用油,不建议色拉油)
5/21. 将可可粉倒入蛋黄糊里搅拌均匀
6/21. 放入低粉搅拌均匀至无颗粒(温度低的话,可以隔水搅拌)
7/21. 打发蛋白时,分三次放入砂糖。打发至可以在蛋白上画图案就行
8/21. 分三次将蛋白放入可可蛋黄糊里翻拌均匀,记住,是翻拌,不是搅拌!搅拌会消泡,这样蛋糕就不蓬松了
9/21. 翻拌好后放入8寸活底模具里(可事先放张圆形烤纸,以免粘底)震完大气泡后,放入事先预热好的烤箱里,170度烤20分钟(分钟看个人的烤箱进行调整)
10/21. 烤好的蛋糕马上倒扣在烤网上,也可以拿个杯子放在模具下,用吹风机在旁边吹下,蛋糕就出来了
11/21. 将蛋糕切两片(建议切薄点,太厚不好看)并在外圈切掉一小圈
12/21. 将一片蛋糕放入模具
13/21. 将吉利丁片用水泡软(可事先泡软,节约时间)
14/21. 巧克力加点牛奶隔水加热至融化,水温不要过高
15/21. 泡软的吉利丁片,将水倒掉,加一点牛奶隔水加热至融化
16/21. 将吉利丁片液倒入巧克力糊里混合均匀
17/21. 奶油稍微打发至比较稀的状态,不能打过了
18/21. 奶油和巧克力液混合均匀
19/21. 将混合好的慕斯液倒一些到模具内,然后再放一片蛋糕,将剩下的慕斯液倒完,抹平放入冰箱(怕串味的话。就拿保鲜膜包好)一般冰4小时以上,但我喜欢冰过夜,超好吃
20/21. 最后就是拿个杯子放模具下面,用吹风机在旁边吹下,不能靠太近吹,这样慕斯会有点融化。至于装饰,就靠各位自己发挥啦。过几天做好6加8的装饰,我再发出来给各位看看哈。
21/21. 成品,6+8
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20 步骤 21
喜欢甜点的亲们,可以砂糖加10g