主料 | ||
中筋粉100克 | 高筋粉100克 | |
辅料 | ||
盐(备用)2克 | 水(备用)5克 | 食用碱(备用)2克 |
白糖15克 | 酵母3克 | 水150克 |
1/18. 准备好所有材料
2/18. 酵母放酵母桶内,除备用的材料以外,其他都放入桶内
3/18. 设定11披萨程序
4/18. 高水份面团揉好后的状态
5/18. 程序结束后,按结束键,桶不用取出,上面加保鲜膜(保湿更保温)继续发酵
6/18. 用沾了干粉的手指搓面团,洞不缩不塌就是发酵好了
7/18. 盐2克碱2克用5克的水调匀
8/18. 按12的饺子程序开始揉面团
9/18. 用硅胶刷一点一点把碱水沾到面团上,直到全部加完,面团揉均匀
10/18. 继续在桶内发酵到2倍大
11/18. 发酵完(约1小时),用硅胶铲分离粘在桶上的面团,这样更容易取出。千万不要揉捏面团,不要排气。
12/18. 案板撒面粉,面团上也撒面粉
13/18. 轻轻的用擀面棍推开面团,厚度约3mm,由于面团非常柔软,擀的不规则也没问题
14/18. 切约2cm宽的条,两两迭起,用沾了干粉的筷子在当中压一下。
15/18. 撰写制作步骤
16/18. 油锅的油烧到筷子放入有小气泡出来,面团拉长放入。不时的用筷子翻转油条
17/18. 直到面团蓬松开成金黄色,取出
18/18. 撰写制作步骤
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18
1:酵母版的面团含水量大(达到78%左右),含水底的面团炸不蓬松,所以用机器代替和面非常方便
2:2发一定要发足。
3发好的面团很软的,操作台要撒干粉,面团不要揉直接擀开