滋滋飘香的-蒜香烤鱼

1/8. 大蒜、姜分别剁成碎末。

2/8. 在巿场可请鱼贩帮忙去除钳鱼内脏，从腹部对剖开，洗净沥水后加2勺料酒、2勺生抽、适量黑胡椒粉、少许五香粉、1勺糖、少许盐，以及姜末和3分之1的蒜末，腌制30分钟。

3/8. 洋葱、红椒洗净切小块，芹菜根切段，叶子切碎待用。

4/8. 烤盘铺上锡纸，将洋葱和红椒块混合加少许盐、黑胡椒粉腌制备用。

5/8. 将鱼平铺在洋葱和红椒上，把剩下的腌汁均匀淋在鱼身上。

6/8. 趁着腌鱼的时间，热锅凉油放入花生米，小火炒至酥脆，捞起晾凉备用。

7/8. 用锅里剩下的油可再加2勺，放入蒜末小火炒香，加一大勺豆瓣酱炒出香味后，调入2勺生抽、糖。这款豆瓣酱是不加辣椒的，适合做酱香型菜肴。