主料 | ||
羊排1000克 | 花椒10只 | 八角2颗 |
桂皮一小片 | 陈皮3片 | 干山楂3片 |
草果 豆蔻各一个 | 小茴香大概一镊 20粒 | 姜5片 |
枸杞一小把 | 大葱一根 | 中筋面粉800克 |
食用油适量 | 盐适量 | 南德调料适量 |
白萝卜100克 | 料酒15克 |
1/16. 先将羊肉或羊排冷水浸泡2到3小时,中间换水三次,这样可以去膻味。
2/16. 羊排加水适量烧开,再加料酒煮3~5分钟捞出,冲洗干净。
3/16. 砂锅加水加羊排,生姜片大葱半棵不用切放锅中大火煮20分钟,转小火。花椒八角等大料放料盒或料包中下锅,一共煲2小时。出锅前20分钟再放白萝卜哈。(大概半小时候捞出料包,料不用煮太长时间,要不汤颜色不好看哈)
4/16. 撒一小把枸杞焖5分钟,放葱花喜欢香菜的加点香菜,加盐 胡椒粉调味既成。享用美味营养的羊肉汤吧!
5/16. 饼的制作。面粉加热水用筷子搅拌均匀,水一点一点加避免一次加太多,稍凉一下揉成光滑的面团。
6/16. 面团醒15分钟,分成等份的小剂子。(根据你家平底锅的大小分哈)擀开一点不用太大。
7/16. 撒上食用油 盐 调料。
8/16. 涂抹均匀。
9/16. 折叠
10/16. 卷起来。
11/16. 再卷,按扁。
12/16. 用小擀杖擀开。
13/16. 平底锅刷少许油,放饼两面翻翻,烙熟。
14/16. 顺着纹理撕成小条或块。好了。
15/16. 成品。
16/16. 开吃 热乎乎的羊肉汤就着香喷喷的手抓饼。
羊肉的滋补功效大家都知道哈!就是吃不了膻味的人多,没事这样一点都不膻的。秘诀用水好好泡泡中间换几次水就好。煲之前先过一遍开水里面加点料酒煮下。大料也可以买现成炖肉料,料不用煮太久最多不超1小时。萝卜也是起锅前20分钟放就可以。要不汤水里面萝卜味太重。也可以再加点红萝卜。