重庆麻辣水煮鱼

1/7. 将鱼片用盐，白胡椒粉，红薯粉(没有可以用生粉代替)腌制

2/7. 将竹笋，平菇，香芹，洗净备用，泡笋，泡辣椒，泡萝卜，泡姜，蒜改刀备用，没有泡菜，可以只放泡辣椒

3/7. 将碗中泡菜和蒜放入油中炒香，调至小火，
放入麻辣鱼调料或火锅底料半包继续翻炒，尽量多炒一会儿

4/7. 填入适量冷水，可以稍微多点，大火烧开调小火熬制一会儿，使调料的味道充分挥发

5/7. 将鱼片下锅，放入酱油，醋，煮熟乘出

6/7. 放入笋，平菇煮10分钟，再加入芹菜煮5分钟，放入味精，浇在乘好的鱼上