红烧排骨

1/4. 先把买来的排骨在清水下洗干净，锅中加入水，排骨凉水入锅，放入一两片姜片一起煮沸后捞出排骨。为的就是把排骨骨头里面的血沫子煮出来。

2/4. 排骨捞出后控水备用，开炒，锅中放油加热，小起泡时候加入白砂糖炒化，然后加入排骨翻炒，使每块排骨都沾上糖色，小火慢慢煎，然后加入葱姜和八角，翻炒至排骨煎至变颜色。

3/4. 排骨变色后加入适量酱油，放入盐，翻炒至均匀后加入适量的温水，大火煮开后再转小火煮二十分钟。再转大火收汁。