主料 | ||
干豆角一大把(浸泡后约300)克 | 五花肉500克 | 肉汤约500毫升 |
辅料 | ||
生抽1大匙 | 老抽1大匙 | 料酒1大匙 |
白糖1小匙 | 盐1小匙 | 葱适量 |
大料适量 | 姜适量 |
1/9. 五花肉洗净入凉水锅中,加姜片花椒,大火煮沸后撇净浮沫,改小火煮至肉块7分熟
2/9. 捞出肉块切成大小适中的小条,煮肉的水不要扔,留着炖菜
3/9. 热锅入油,下切条的五花肉,小火煸出油脂
4/9. 下姜片葱段大料炒出香味
5/9. 加入生抽、老抽、料酒、白糖,翻炒一会
6/9. 下入浸泡好的干豆角(提前浸泡6-8小时)翻炒两分钟
7/9. 加入煮五花肉的汤水(不用担心太油腻,干豆角远比想象的胃口好,嗷嗷吃油),大火烧开后转小火焖
8/9. 待汤汁收至仅剩1/4时,加入盐调味
9/9. 改大火将汤汁收至浓稠即可出锅