主料 | ||
排骨600克 | 肉蔻1个 | 草蔻1个 |
香果1个 | ||
辅料 | ||
生菜300克 | 生姜15克 | 香叶3片 |
辣椒3个 | 花椒20--30粒 | 八角1粒 |
砂仁2个 | 丁香4粒 | 当归5克 |
料酒15毫升 | 盐6克 |
1/5. 排骨洗净,加入凉水,烧至水将要开时,会有很多浮沫,撇清浮沫,捞出排骨。
2/5. 焯水后的排骨再用热水冲洗一下,把剩余杂质冲洗干净,这样做出的汤才清亮。压力锅放水烧热后放入排骨,把调料中的姜、辣椒、当归和料酒直接加入汤中,其余调料用调料盒装好放入汤中。加压上汽后压12分钟。放完压力后加盐再小火炖2分钟,让排骨吸收一些咸味
3/5. 生菜洗净控干水分放入一个干净的盆中,这个盆的大小要能发下所有的排骨汤。这个季节用生菜了,如果是菠菜季的时候,用菠菜也是非常好的。总之只要是那些烫了就能吃味道又不是很冲的青菜,根据自己喜欢都是可以的。
4/5. 把炖好的排骨离火后直接倒入放菜的盆里。
5/5. 香喷喷又不油腻的排骨汤就可以上桌啦,每人盛一碗,呵呵,享用吧。