小鲜肉包子

1/3. 面团发酵时间比较长，我们可以不紧不慢地准备鲜肉包子的内在精髓部分-馅料。1)猪腿肉剁碎，2）姜片切粗粒，放在水里用手捏捏，浸泡成姜汁水，3)葱白用刀背压裂，再切成末，4）鸡汤里放入生抽，老抽等所有调味料，包括姜汁水和葱末，调匀一下，5）放肉，搅打肉馅，朝一个方向用点力气搅打，直到全部水份都消失，并且肉馅上劲了。图片里是我调出来的颜色（这是包完多出来的，正好给汤里加倆肉丸）

2/3. 面团分成7份，包好入竹制蒸笼再次醒发30分钟。