袖珍小馒头

1/12. 把6克酵母加适量温开水化开，静置片刻。

2/12. 将500克面粉盛入一个较大的器皿。

3/12. 将化开的酵母水加入面粉中，并根据情况徐徐加入适量清水，用筷子搅拌成絮状。

4/12. 之后用手和成表面较为光滑的面团，盖上半湿的厨房布，放在温暖处发酵。

5/12. 当面团醒发至原体积2倍大，且内部成蜂窝状（如图），用手指蘸点面粉压一下面团，如果不回缩，意味着面团发好了。

6/12. 用手把发好的面团揉搓均匀，排净面团内的气体，搓成长条状。

7/12. 用刀分割成35-40克每等分的小面剂子。

8/12. 将每个面剂用两只手同时向内收，制成圆形馒头面坯。

9/12. 馒头生胚盖湿布醒发20分钟，入凉水蒸锅，大火烧开，转小火蒸12分钟后关火，再焖5分钟出锅即可。

10/12. 成品图。

11/12. 为了美观，用牙签蘸红曲粉在每个馒头上点了梅花点。