主料 | ||
黑鱼或草鱼适量 | 鸡蛋一个 | |
辅料 | ||
豆芽适量 | 姜适量 | 生菜适量 |
黄瓜适量 | 大蒜适量 | 干辣椒适量 |
花椒适量 | 白芝麻适量 | 黄酒适量 |
盐适量 | 味精适量 | 白糖适量 |
生抽适量 | 鸡精适量 |
1/7. 鱼片成鱼片,淘洗干净,用盐一匙,蛋清一个,食用油半匙,鸡精半匙腌制十五分钟。
2/7. 锅里放油炒香蒜姜,把鱼骨放进去炒一下。兑入黄酒生抽倒入开水。
3/7. 调入盐和糖,下入豆芽黄瓜煮熟。
4/7. 碗里铺上生菜,豆芽备用。鱼片倒下入汤里,烧,鱼片定型即可捞出。
5/7. 鱼片捞出在碗里,锅里的汤用滤网过滤倒入碗里。
6/7. 锅里放油,冷油下辣椒和花椒。辣椒和花椒变微红就捞出来放在碗上面。
7/7. 锅里的油继续熬,冒青烟后,关火,倒在鱼片上,最后再加点香菜。