主料 | ||
原料: 黄油160克 | 糖粉75克 | 鸡蛋2个 |
白糖30克 | 低筋面粉300克 | 杏仁粉40克 |
动物性奶油400克 | 南瓜泥500克 | 白糖100克 |
盐2克 | 全蛋3个 | |
辅料 | ||
巧克力50克 | 草莓几个 | 动物性奶油少许 |
1/27. 黄油室温软化,
2/27. 加入糖粉, 搅拌成羽毛状;
3/27. 将全蛋一个一个加入进去, 搅拌均匀后再加入下一个;
4/27. 加入过筛的低筋面粉, 搅拌均匀;
5/27. 加入杏仁粉和糖;
6/27. 搅拌均匀;
7/27. 放入保鲜袋中, 再放入冰箱中冷藏一天; 取出来擀平, 压人派模具中做底;
8/27. 南瓜蒸熟;
9/27. 撰写制作步骤
10/27. 碾成泥;
11/27. 将动物性奶油、糖和盐倒入锅中煮开;
12/27. 再倒入全蛋液搅拌均匀;
13/27. 用筛网过滤汁液;
14/27. 过滤好的混合液加入南瓜泥搅拌均匀再过滤一道;
15/27. 派皮从冰箱中拿出来, 在案板上撒些高粉, 派皮擀成大片;
16/27. 将制作好的派皮擀平约0.3厘米厚, 压入派盘中, 用擀面杖擀去多余的派皮;
17/27. 将制作好的南瓜馅倒入派盘中约九分满;
18/27. 放入预热好160度的烤箱中下层, 烘烤45分钟;
19/27. 白巧克力隔水融化;
20/27. 装入准备好的模具中;
21/27. 凝固后取出;
22/27. 将打发好的动物性放入菊花嘴的裱花袋中, 挤上奶油花,
23/27. 再将草莓对切板, 放在奶油花上;
24/27. 将巧克力放在派皮中间;
25/27. 给狗狗来的特写;
26/27. 再给小熊来个特写;
27/27. 欢聚一堂吧。
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20 步骤 21 步骤 22 步骤 23 步骤 24 步骤 25 步骤 26 步骤 27
1.派皮面团不可揉得太久, 否则出油出筋会影响口感, 擀开时可撒些手粉(高筋面粉);
2.南瓜派的派皮无需刺洞, 否则蛋液会渗透下午, 出炉后会无法脱模;
3.南瓜泥去皮后切成大块, 蒸熟; 趁热拿出来, 用刀背或者搅拌器碾成泥;
4. 制作好的南瓜馅料多过滤几道, 这样南瓜馅更为细腻;
5. 我是专门买回来的巧克力模具, 倒入后可能不好脱模, 因此制作前将后面剪开, 注意是后面不引人注意的地方,剪开后会有裂痕的。