主料 | ||
土豆2个 | 茄子2根 | 青椒1根 |
辅料 | ||
蒜末2瓣 | 生抽适量 | 盐适量 |
鸡精适量 | 白糖适量 | 料酒适量 |
水淀粉适量 |
1/13. 准备好材料。
2/13. 土豆去皮后切小块,冲洗下。(不要切太大,不易熟)
3/13. 青椒洗净后去籽也切成块状;蒜切末。
4/13. 茄子洗净切块后,加入少许盐提前腌渍一下。
5/13. 调些许的水淀粉备用。
6/13. 锅内倒少许油,放入土豆,用中小火煎。
7/13. 煎成表面金黄脆皮,即可乘出。
8/13. 锅内留余油,把青椒块也放入煎到表面稍稍变焦,乘出。
9/13. 余油,将腌渍过的茄子挤下水分后,放入锅内,小火煎软煎透,乘出。
10/13. 锅内重新放入少许油,把蒜末爆香。
11/13. 开大火,将煎过的三种食材一起放入锅内翻炒会,再加入料酒1勺,生抽1勺,少许盐,鸡精,白糖少许,少许热水,翻炒均匀。
12/13. 最后,将调后的水淀粉沿着锅边倒入,大火收汁即可。
13/13. 腌渍过的茄子,在炒至过程中不易吸油和粘锅。