主料 | ||
中筋面粉500克 | 清水250克 | |
辅料 | ||
红枣适量 | 即发干酵母一勺 |
1/14. 面盆里放一点水,放入酵母泡一会,夏天就不需要这样;
2/14. 放入面粉;
3/14. 揉成面团,无需揉光滑;盖上盖子放温暖的地方发酵;
4/14. 大约一个半小时,面团发酵基本到位,拉开面团有蜂窝状;
5/14. 红枣提前浸泡,洗净擦干水分再用;
6/14. 取出面团放案板上使劲揉,最少揉10分钟左右,揉成光滑的面团;
7/14. 切成长条,搓至光滑;
8/14. 长条中间夹一个枣,两边对折各夹一个;
9/14. 用筷子在中间夹一下,就成了枣花;
10/14. 5个枣的面团,要搓的长一点,一样夹上枣;
11/14. 用筷子在中间使劲一夹,就成了5枣的枣花馒头;
12/14. 馒头下面垫上玉米皮,放蒸锅里进行醒发,大约15分钟左右;
13/14. 醒发后,凉水上锅,小火开始,冒气后转中火,蒸15分钟即可;
14/14. 蒸好的枣花馒头拾到盖垫上放凉。
和面的水量要根据面粉的吸水性,以及手感来增减。枣需要提前泡一下,洗净擦干水分再用。