丹麦吐司

1/29. 黄油室温软化擀成12乘12的正方形

2/29. 酵母放在水里充分融化

3/29. 除黄油外其他面团配料都投进厨师机里搅拌表面光滑

4/29. 加入黄油揉至出膜

5/29. 40分钟后

6/29. 滚圆发酵

7/29. 2倍大后

8/29. 表面撒点粉，案板上也撒点粉

9/29. 排气滚圆发酵15分钟

10/29. 15分钟后擀至16乘30cm的大小

11/29. 黄油夹层放在中间

12/29. 一边合上

13/29. 合上另一边

14/29. 擀成长方形 折叠一边

15/29. 面团平均折成3份 用保鲜膜包好放冰箱冷藏30分钟

16/29. 再擀成长方形

17/29. 再折叠

18/29. 二次冷藏30分钟

19/29. 撒点粉再擀成长方形重复再一次冷藏30分钟 总共3次冷藏

20/29. 最后擀成长16乘35cm的面皮

21/29. 左右对折

22/29. 切成3条 顶端留10cm

23/29. 编成麻花辫 不要编的太紧 两端收口捏紧放在吐司模具里发酵

24/29. 收口朝下

25/29. 表面喷些水 发酵的温度不能太高 不然会让黄油流出来

26/29. 发酵到模具大小

27/29. 表面刷一层全蛋液 烤箱预热170度 烤35分钟

28/29. 来一张漂亮的照片吧