主料 | ||
面粉500克 | 酵母3克 | |
辅料 | ||
茄子500克 | 猪肉馅300克 | 酱油适量 |
盐适量 | 食用 油适量 | 五香粉适量 |
鸡精适量 | 葱适量 | 食用油适量 |
姜适量 |
1/12. 面粉加入酵母和适量的水揉成面团,盖上保鲜膜进行发酵。
2/12. 肉馅加入葱姜 酱油 盐 鸡精 香油 五香粉 食用油搅拌均匀。
3/12. 把茄子去皮。
4/12. 茄子先用擦子擦成丝,在加一点盐剁碎。
5/12. 剁好的茄子放在屉布上挤干水分。
6/12. 挤干水分的茄子加入到调好的肉馅里。
7/12. 拌均匀成茄子馅。
8/12. 面团这时已经发酵好了。
9/12. 排除空气,分成大小均匀的小面团。
10/12. 成中间厚,外围薄的面饼。放上馅,拇指支住面皮,食指开始均匀的打褶收皮儿。包成包子。
11/12. 包好的包子。再醒15分钟。
12/12. 蒸锅放水烧开把醒发好的包子放上笼屉,上汽蒸15分钟,关火虚蒸5分钟即可。