主料 | ||
面粉300克 | 水135克 | 酵母5克 |
泡打粉5克 | 白糖5克 |
1/11. 把配料放一起揉成面团,冬天要用热水,在不烫手的情况下越热越好。揉不动的可用湿巾盖上放置一会儿在揉,揉面团是为了排出面团内空气,揉几分钟即可,但要用点力,新手不用刻意追求光滑的面团
2/11. 锅内加热水盖上盖放入面团加速醒发,水可比和面水热一点,10分钟
3/11. 比原来软大
4/11. 撒面粉擀制
5/11. 擀成薄皮,能卷起来就行,厚薄自己随意,尽量擀正一点
6/11. 卷起来
7/11. 用刀切,三指宽一个,
8/11. 放置蒸锅内,无须抹油,加热水,和第二步一样醒发,15分钟,感觉不到体积变化的童鞋可用东西比对大小
9/11. 馒头发的差不多了,拿开将水烧开,把馒头放上去中小火蒸20分钟,即好,
10/11. 蒸好直接开盖食用
11/11. 蒸好开盖馒头皮塌陷是因为火大了,黏笼是因为没熟或面软了