主料 | ||
豆腐适量 | 韭菜少许 | 油渣适量 |
油泡少许 | 盐适量 | 花椒面少许 |
蚝油少许 | 酱油少许 | 鸡精少许 |
味精少许 | 葱少许 | 面粉适量 |
鸡蛋两个 |
1/19. 先活好面,醒这,在弄馅。
2/19. 材料备齐。
3/19. 豆腐切成片,下油锅煎。
4/19. 煎成如图即可。
5/19. 切碎。
6/19. 打两个鸡蛋。
7/19. 锅里下油放少许葱炸香,把豆腐下锅炒,再倒入鸡蛋。一块炒。
8/19. 炒至鸡蛋和豆腐完全融合。
9/19. 盛出,上面放上提前做好的油渣,
10/19. 油泡切碎放入盆里,
11/19. 韭菜切碎当顶端。
12/19. 葱切碎放花椒粉,耗油,酱油,鸡精,盐,味精,
13/19. 锅里热油,倒葱上,在加少许香油。
14/19. 拌匀。
15/19. 做面剂子。
16/19. 有豆友问饺子皮不会擀,这里详细说一下,(因为我一个人不能拍过程所以只拍了右手的样子,这样提着面皮转圈走。),左手压在擀面杖上下滚动,两手配合好即可。
17/19. 擀好的面皮,
18/19. 包成饺子。
19/19. 下开水锅煮熟装盘开吃。(这样做出的豆腐馅肉筋的感觉,没有豆腐的腥味,配上少许肉渣很有嚼头。香。)
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材料可以自己随便选择,油泡不放也行,油渣选肉馅也行,不过要炒熟再放。