主料 | ||
南瓜泥200克 | 酵母4克 | 面粉260克 |
砂糖20克 |
1/14. 南瓜蒸成泥,加面粉酵母糖揉成面团饧发一个小时左右
2/14. 饧发好的面团揉出空气,分成小剂子(每个大约25g左右)
3/14. 小剂子分别搓成圆柱状,每四个一组,摆成图片形状,每根大约25厘米
4/14. 按照图片顺序依次叠压。
5/14. 逆时针方向依次叠压一圈
6/14. 逆时针方向依次叠压一圈
7/14. 逆时针方向依次叠压一圈
8/14. 叠压一圈(4次)之后,顺时针继续叠压一圈
9/14. 顺时针叠压
10/14. 顺时针转完后,重复之前逆时针的步骤,直至最后收尾,将尾尾粘连
11/14. 反过来,将尾部捏到一起
12/14. 再正过来搓转整形。
13/14. 放入锅中盖上盖子继续饧发20分钟
14/14. 开锅后蒸20分钟左右,不要马上掀开锅盖,等5分钟左右,出锅。
1、南瓜泥含有水分,所以可不放水或者适量 2、面粉的量取决于南瓜泥的多少,分批慢慢加入南瓜泥中 3、面要揉得偏硬一些,免得不好塑形