黑芝麻双色馒头

1/27. 白面团：奶粉、酵母、面粉、温水。酵母放温水化开，面粉里放入适量奶粉，想香甜味足的话加一点白糖。(此图面粉已经加了部分温酵母水，因为没有电子称，所以我都没有称量，酵母的用量是靠经验来的)

2/27. 面粉加温酵母水和适量水或牛奶，用筷子搅成片状无干粉。

3/27. 活成光滑面团封保鲜膜或者潮湿纱布放在温暖处发酵至两倍大。

4/27. 黑芝麻洗净（方法见后文）干炒至熟。房屋保鲜袋用擀面杖压碎。

5/27. 黑芝麻碎中加入面粉（我的比例是接近1:1，您也可以面粉稍多一些，但面分太多了黑芝麻的香味会少而且失掉了是杂粮是多口感的本意）、少量白糖、奶粉、酵母用温水化开加入、视面的情况再加入牛奶或适量温水，活成光滑面团，表面封保鲜膜放置温暖处发酵，

6/27. 发好的面团应是是指头按下不反弹（我忘拍图了），掰开后里面呈蜂窝状。

7/27. 充分排气，把面图揉成发酵前的大小，一直揉，越揉蒸出来的越光溜，揉上十五分到二十分~（这也算是蒸馒头表面不塌陷不回缩不皱巴的秘诀）

8/27. 肉的过程中不时用刀切开看看面团内部的情况，什么时候切开后内部基本无气泡，有气泡也是少量并细密排列的，那就揉好了

9/27. 擀开面团，擀成相近一厘米厚的面片，我擀的较薄。

10/27. 用刀切掉边缘，切成一个长方形片待用。（切掉的边缘揉成团待用）

11/27. 同样，黑芝麻面团发酵两倍大后也开始揉（我比较偷懒，因为黑芝麻的是包在里面的，不怕表面不光洁所以可以适当少揉几分钟，但是也要充分排气，这样揉出来的馒头好吃）

12/27. 用刀切开看面团内部

13/27. 用刀切开看面团内部

14/27. 擀成面片，切掉边缘，使它成为和白面片大小基本相同的长方形面片。（切掉的边缘揉成团待用）

15/27. 擀成面片，切掉边缘，使它成为和白面片大小基本相同的长方形面片。（切掉的边缘揉成团待用）

16/27. 把白面片上刷一层水，放上黑芝麻面片

17/27. 把白面片上刷一层水，放上黑芝麻面片

18/27. 从一侧卷起

19/27. 从一侧卷起

20/27. 卷好，封口处刷水贴合。也就是最后一次卷时给没卷的一侧刷水，刷水的目的是为了防止散开。

21/27. 用刀切件，保证大小一致

22/27. 给边角整形

23/27. 上锅二次发酵，发酵二十分钟。笼屉上铺笼布，馒头底部沾薄薄一层面粉。二十分钟后开中小火蒸制，如果锅盖和锅密封不好就在锅沿放一块厨房纸垫上再盖盖子。蒸制十五到二十分钟，看您馒头的大小。

24/27. 出锅喽~蒸好后拿出晾凉冷冻保存。吃时再次上锅蒸热。

25/27. 内部结构

26/27. 这是蒸的紫薯的，还掺了少量黑米粉。以后上图。