主料 | ||
五花肉适量 | ||
辅料 | ||
八角2颗 | 香叶3片 | 桂皮一小片 |
大葱半根 | 姜片5-10片 | 老抽1勺 |
酱油2勺 | 冰糖适量 | 食用油2勺 |
1/18. 五花肉清洗干净,表皮有剩毛的要拔干净,然后切大小适中的方块。建议切大一些,因为翻炒之后的肉会回缩。
2/18. 把需要用的调料最好先放一个盘子里面,这样炒的时候比较方便,大葱切小段。
3/18. 冰糖的量
4/18. 把一勺老抽、2勺酱油准备好,也可以不准备直接从瓶子里倒入锅中。
5/18. 热锅热油,放入八角和桂皮炸香。
6/18. 再放入五花肉、生姜、香叶、大葱一起翻炒,
7/18. 炒至五花肉微焦,盛出待用。
8/18. 肉盛出以后把锅洗干净,然后热锅少油,放入冰糖炒化。注意:这里只需要炒化,不需要炒到糖变色。
9/18. 冰糖化以后马上放入盛出的五花肉一同翻炒至糖变色(只放五花肉,把炒肉是的香料全部选出不要)。
10/18. 加适量的清水在锅里,加入准备好的一勺老抽、2勺酱油。
11/18. 水沸腾以后,中火盖上锅盖焖30分钟,如果时间没到30分钟水已经快干,就再加适量的水。水快干时打开盖子,大火翻炒至收汁即可,别让糖糊了哟。
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