| 主料 | ||
| 猪小排500克 | 料酒1汤勺 | 酱油2汤勺 |
| 米醋3汤勺 | 白糖4汤勺 | 姜适量 |
| 盐适量 | ||
糖醋排骨的做法，共2个步骤
1/2. 猪小排洗净。晾干水分
2.锅内倒入少量油。烧热后爆姜片
3.放入排骨。炒到排骨变金黄微焦。
2/2. 放入调料(按1汤勺为15毫升的黄金比例)。顺序是:1汤勺料酒，接着2汤勺酱油，然后3汤勺米醋，最后4汤勺白糖。炒匀
5.倒入没过排骨的开水。调中小火焖20分钟
6.20分钟后加盐，开大火收汁，收到差不多时。撒点芝麻点缀下(姜片丢掉就行)
小窍门
最好选择猪纯小排。然后还带脆骨的。这个部位比较适合做糖醋排骨。排骨入锅前尽量晾干水分，以免被油溅着。可以根据自己的口味调整调料。喜欢酸的，可以4勺米醋3勺白糖。觉得不够深色就加老抽
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