主料 | ||
戚风蛋糕胚材料:适量 | 鸡蛋(连壳60克)2个 | 低筋面粉50克 |
纯牛奶45克 | 玉米油35克 | 糖粉35克 |
食盐几粒 | 米醋1毫升 | 香草精2滴 |
8寸戚风蛋糕模具1个 | 酸奶慕斯液材料:适量 | 稠酸奶200克 |
淡奶油200克 | 糖粉30克 | 吉利丁片(2片)10克 |
美国惠尔通食用色素适量 | 表面装饰:适量 | 黑巧克力30克 |
椰蓉适量 | 水果(可不放)适量 |
1/12. 蛋糕片切去外围,取一片蛋糕片放入8寸活底模具中。
2/12. 吉利丁片先用冷水浸泡1个小时左右,泡软之后将冷水倒掉。重新加入1小勺(5ml)清水。
3/12. 锅里烧水,将吉利丁片放在锅里,隔水融化。完全融化之后,从锅里拿出来晾凉,备用。
4/12. 酸奶倒入碗里,加入晾凉的吉利丁溶液和10克的糖粉,搅拌均匀。
5/12. 淡奶油倒入搅拌盆里,加入20克糖粉打发至六七成,刚出现纹路即可。
6/12. 将搅拌好的酸奶溶液倒入淡奶油中,搅拌均匀。
7/12. 将搅拌好的酸奶慕斯溶液均分成2份,一份里面加入红色食用色素,搅拌均匀变成粉红色慕斯溶液。另一份加入红色和黄色食用色素,搅拌均匀变成香槟色慕斯溶液。
8/12. 先将粉红色慕斯溶液倒在蛋糕片上。
9/12. 将一片蛋糕片放在粉红色慕斯溶液上,再把香槟色慕斯溶液倒在蛋糕片上。放进烤箱冷藏4个小时。
10/12. 4个小时之后从冰箱里拿出来,底下垫个高瓶子,用吹风机吹模具四周,就能轻松脱模啦!
11/12. 巧克力装入裱花袋,袋口打死结。锅里烧水至80℃左右,再将裱花袋放到锅里使巧克力融化,待完全融化后,将裱花袋拿出擦干水分。裱花袋剪掉尖,在油纸上挤出巧克力装饰小花片。
12/12. 将晾干的巧克力小花片插在慕斯蛋糕上,再撒上一点椰蓉,可以享用美食喽!
不喜欢食用色素的亲,可以不用放色素,做成原色的酸奶慕斯蛋糕哦!