主料 | ||
排骨1千克 | 鹌鹑蛋300克 | 豆结(千张结)400克 |
香叶2片半 | 八角3整颗 | 桂皮3瓣 |
黄酒1瓶 | 生抽3勺 | 老抽3勺 |
盐适量 | 白糖适量 | 大葱1颗 |
生姜6片(稍厚) | 热水适量 |
1/8. 鹌鹑蛋煮熟剝壳。排骨用冷水浸泡50分钟,左右期间要换3次水。葱切大段然后中间劈开,姜切成稍微厚些的片。将配料准备好。
2/8. 锅烧热后放入少许的油,将香叶,八角,桂皮,葱,姜煸出香味,然后倒入排骨翻炒。
3/8. 排骨炒到变色,倒入整瓶黄酒,倒入生抽,老抽,糖,适量盐,然后加入热水莫过排骨,大火煮到开锅。
4/8. 开锅后放入豆结,中小火15分钟
5/8. 15分钟后倒入鹌鹑蛋,(这时候要是水不够可以加水,一定要热水哦)
6/8. 鹌鹑蛋,豆结和排骨一起炖,盖盖子,小火40分钟左右。40分钟后看看肉和汤汁情况,用筷子戳排骨的肉看看能不能轻松戳透,然后尝尝味道,进行调整。
7/8. 若是能轻松戳透排骨上的肉, 味道偏淡,汤汁还剩很多的话呢,就可以大火收汁了,反之则加热水调整啦。
8/8. 效果图