主料 | ||
低筋面粉90克 | 鸡蛋四个 | 色拉油50克 |
橙汁60克 | ||
辅料 | ||
柠檬汁五滴 | 细砂糖80克 |
1/23. 将蛋黄蛋白分别打到两个盆里。蛋白不得沾上一点水和蛋黄
2/23. 将蛋黄简单打散。
3/23. 加入色拉油打至融合
4/23. 完全融合后加入橙汁。我是分三次加入的。也是打至完全融合
5/23. 这是打匀后的图片。不能有分离现象
6/23. 加入细砂糖20g。打匀
7/23. 先筛入三分之一的面粉。搅打均匀。
8/23. 搅打至无明显颗粒。
9/23. 蛋白先以低速打散。大概就几秒
10/23. 加入柠檬汁。中速搅打
11/23. 加入白砂糖。继续搅打
12/23. 搅打至体积大了一倍时。加入白砂糖20g。继续以中速搅打
13/23. 搅打至蛋白起纹路。加入最后的20g糖。继续搅打
14/23. 持续以中速搅打。直到蛋白发硬。
15/23. 抽出打蛋器时,蛋白尖峰短而直。
16/23. 取三分之一蛋白霜。加入蛋黄糊里。
17/23. 用橡皮刮刀拌匀。
18/23. 将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中
19/23. 搅拌至完全融合。蛋糕糊就做好了。因为用圆模很难脱模。所以我烤了蛋糕卷和小纸杯蛋糕。
20/23. 烤盘铺油纸。倒入蛋糕糊。放点巧克力豆。160度上下火。中层。就可以烤蛋糕卷
21/23. 蛋糕卷很绵软。
22/23. 140度中层烤十分钟。170下层烤十分钟。就可以做好这种小纸杯的戚风蛋糕了。
23/23. 很好吃哦~
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20 步骤 21 步骤 22 步骤 23