主料 | ||
五花肉500克 | ||
辅料 | ||
青,红尖椒各两个 | 蒜头适量 | 姜适量 |
生抽适量 | 料酒适量 | 白酒适量 |
醋适量 | 冰糖适量 | 蜂蜜适量 |
黑胡椒适量 |
1/9. 五花肉切方形块
2/9. 肉入凉水直至煮开,可让肉松软,去除一些油腻
3/9. 重新洗净
4/9. 锅中放少许油,煸香姜片,入五花肉翻炒
5/9. 加黑胡椒碎继续翻炒,炒出里面的油
6/9. 将肉盛出,入炖锅,加料酒,白酒,醋,冰糖,加开水没过肉块,盖盖子炖制四十分钟左右
7/9. 四十分钟左右后,用筷子插一下肉皮,若可插入,加适量盐调味,生抽调色(我家不爱用老抽,总觉得不健康,这里生抽的作用也只是调色,所以咸度还是要加盐)
8/9. 大火收汁,再还剩一点汤汁的时候加一勺蜂蜜,加尖椒(尖椒只是调色用)然后一直翻炒到略干出锅
9/9. 肥而不腻,入口酥软的红烧肉出锅