鱼香锦绣五彩丝

1/17. 猪腿肉洗净切丝。

2/17. 肉丝入葱、姜、盐、味精、蛋清、淀粉浆制片刻。

3/17. 青椒洗净切丝备用。

4/17. 茭白洗净切丝备用。

5/17. 胡萝卜洗净切丝备用。

6/17. 大蒜洗净切丝备用。

7/17. 鲜姜洗净切丝备用。

8/17. 将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

9/17. 锅淋油葱姜爆香，入浆制好的肉丝滑炒变色取出备用。

10/17. 油锅加热入花椒煸出香油，除去花椒，入葱、姜爆香，入辣酱爆香。

11/17. 辣酱煸炒出红油。

12/17. 加入茭白丝、胡萝卜丝、鲜姜丝、大蒜丝煸炒片刻。

13/17. 加入老抽、白砂糖和适量清水，用大火翻炒。

14/17. 加入适量香醋调味后，加入青椒翻炒。

15/17. 青椒断生，加入肉丝翻炒匀称。

16/17. 用大火收汁、调味即可装盘。