主料 | ||
大白菜一棵 | 大蒜3个 | 白糖3勺 |
辣椒面5勺 | 食盐适量 | 鲜姜3厘米见方的小块 |
梨1个 | 苹果1个 |
1/4. 大白菜掰成单叶,用锅烧开水烫一下,(水开下白菜叶,一次烫二至三叶,每次保证锅内水开,只需将白菜叶在锅内翻两三下即可出锅。)捞出白菜晾凉挤出水分并控水备用。
2/4. 制作酱料:鲜姜、大蒜、梨、苹果切碎(最好用机器打碎)放入盆内,加入辣椒粉、食盐、白糖搅拌。
3/4. 将控水后的白菜上涂抹制作好的酱料,由白菜根部向叶部卷裹。
4/4. 将所有卷裹酱料的白菜放入容器中密封,放在阴凉保存,三天后即可食用。
开水烫白菜是为了腌制后不太酸,等待时间短。酱料要稍微咸一些。储存地方要凉一点。