主料 | ||
排骨650克 | 鸡肉300克 | 老姜适量 |
大蒜适量 | 酱油2勺 | 料酒1勺 |
醋3勺半 | 白糖5勺 | 清水适量 |
水豆粉适量 | 大葱2根 | 盐适量 |
1/10. 把大蒜和姜切成粒,大葱也切成粒(葱白和葱叶分开装),备用
2/10. 排骨洗净后,过下水(把血水煮出来),煮的时候锅里放点姜,放点盐。大概煮二十分钟(涨了关小火,只要水涨就行)。
3/10. 过了水的排骨
4/10. 鸡肉切成和排骨一样大小,放点盐和豆粉,用手抓一下(保证豆粉的均匀)。
5/10. 锅烧辣后倒入油,油熟了再倒入鸡肉(热锅冷油),大概铲4分钟,把鸡肉铲起来
6/10. 倒入油,油烧辣后倒入大蒜,姜,葱白,炒香后倒入排骨(排骨在鸡肉炒起后,把排骨爆炒一下),大概炒5分钟
7/10. 倒入鸡肉
8/10. 排骨和鸡肉炒了3分钟后,把兑好的汁(料酒1勺,酱油2勺,醋3勺半,糖4勺,清水适量),翻炒一下,再倒入水芡粉,开大火,炒2分钟后,倒入葱叶,汁收好就关火。
9/10. 成品
10/10. 成品