主料 | ||
自制酸奶250克 | 淡奶油250克 | 糖粉30克 |
牛奶100克 | 吉利丁片4片 | 白砂糖15克 |
草莓QQ糖30克 | 草莓汁150克 | 八寸圆形巧克力戚风蛋糕1个 |
辅料 | ||
水果粒适量 | 草莓片适量 |
1/11. 八寸圆形模具烘焙的巧克力戚风蛋糕,凉后脱模均切成三片。
2/11. 干净的八寸活底圆模外面包上锡纸,防止慕斯液渗出,底部垫上油纸方便脱模。
3/11. 淡奶油加30克糖粉打发至六、七分待用。
4/11. 吉利丁片用凉水泡软后,放入牛奶中隔热水至完全溶化无颗粒,15克白砂糖加入熔化。
5/11. 稍凉后的牛奶吉利丁液倒入酸奶中搅拌均匀,再加入打发好的的淡奶油拌匀,慕斯液就完成了。
6/11. 在模具中放上一片蛋糕,草莓一切为二摆放一圈。
7/11. 在蛋糕片放些水果碎粒。
8/11. 倒入一半慕斯液再放些水果碎粒。
9/11. 放上另一片稍小的蛋糕片,倒入余下的慕斯液放冰箱冷藏半小时定型。
10/11. 蛋糕拿出冰箱装饰表面,QQ糖放碗里隔水熔化后加入草莓汁拌匀,凉后浇在蛋糕上面做镜面,蛋糕放冰箱冷藏一夜后脱模。
11/11. 脱模时把模具架在杯子上,用电吹风吹一圈模具就可脱掉,用两把长刀轻轻插入底部模具和油纸之间,就可以移动蛋糕到所需要的容器上。
1、我是用八寸的活底圆模做的所以只放了两片蛋糕,可根据自己模具大小调整蛋糕片的用量。
2、蛋糕表面的镜面也可以用草莓酱、吉利丁粉或者做成透明的,也可以直接在慕斯表面裱花。
3、酸奶最好要浓稠的,如果不是原味请调整糖的用量。