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茴香猪肉馅饺子

茴香猪肉馅饺子

米莎焕焕

米莎焕焕

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主料
茴香500克猪肉馅500克40克
大葱100克五香粉2克花椒粉2克
姜粉2克浓汤宝(鸡味)一块食用油50克
酱油20毫升15克白糖2克
甜面酱20克面粉600克温水250克
料酒10毫升

茴香猪肉馅饺子的做法,共31个步骤

茴香猪肉馅饺子的做法图解1

1/31. 面粉分多次加入温水(30°左右)和成面团,包饺子需要稍微硬些的面,所以不需要太多水,也不用十分光滑,我们靠后期饧面使得面团更滋润。

茴香猪肉馅饺子的做法图解2

2/31. 面团盖上湿布放在温暖的地方饧一小时以上(中途要分三次拿出来再揉,使面团更滋润)。

茴香猪肉馅饺子的做法图解3

3/31. 趁饧面的时间,我们来备馅。把五香粉,花椒粉,姜粉,姜末,料酒,糖和肉馅一起搅拌均匀。

茴香猪肉馅饺子的做法图解4

4/31. 放入浓汤宝,继续搅拌,要一直顺一个方向搅拌。

茴香猪肉馅饺子的做法图解5

5/31. 放入甜面酱,继续搅拌。

茴香猪肉馅饺子的做法图解6

6/31. 倒入酱油继续搅拌

茴香猪肉馅饺子的做法图解7

7/31. 倒入橄榄油,继续搅拌。

茴香猪肉馅饺子的做法图解8

8/31. 肉馅搅拌好后静止备用。

茴香猪肉馅饺子的做法图解9

9/31. 把面团请出再揉几下(力气活,让我爸来)!

茴香猪肉馅饺子的做法图解10

10/31. 揉成这样继续盖上湿布饧发。这是第一次请出来揉后的效果。

茴香猪肉馅饺子的做法图解11

11/31. 十五分钟后拿出来再揉,这是揉完第二次的效果,越来越滋润了。揉后改布继续饧发。

茴香猪肉馅饺子的做法图解12

12/31. 茴香切成末

茴香猪肉馅饺子的做法图解13

13/31. 切好的茴香撒少许盐静置出汤

茴香猪肉馅饺子的做法图解14

14/31. 第三次揉完,揉的时候就能明显感觉到一次比一次滋润,揉完再饧一会,就可以上案板了。

茴香猪肉馅饺子的做法图解15

15/31. 把葱末倒入肉馅中,葱一定要在包之前放,不然遇到咸的,葱会变塌,也不香了,老话就是“臭葱”。

茴香猪肉馅饺子的做法图解16

16/31. 用豆包布或纱布裹入茴香,用力拧出汤,这是为了防止包的过程中汤越来越多,影响口感。

茴香猪肉馅饺子的做法图解17

17/31. 把挤出水后的茴香放入肉馅中。

茴香猪肉馅饺子的做法图解18

18/31. 搅拌均匀备用(从始至终要一个方向搅拌)

茴香猪肉馅饺子的做法图解19

19/31. 请出面团再揉一下

茴香猪肉馅饺子的做法图解20

20/31. 面分成几块,方便操作

茴香猪肉馅饺子的做法图解21

21/31. 搓成条

茴香猪肉馅饺子的做法图解22

22/31. 切成如图大小的剂子。

茴香猪肉馅饺子的做法图解23

23/31. 把剂子按瘪

茴香猪肉馅饺子的做法图解24

24/31. 擀成中间厚两边薄的饺子皮

茴香猪肉馅饺子的做法图解25

25/31. 包去饺子馅

茴香猪肉馅饺子的做法图解26

26/31. 捏好边,完成

茴香猪肉馅饺子的做法图解27

27/31. 小饺子们,排好队!等着一会入锅!

茴香猪肉馅饺子的做法图解28

28/31. 水开后下饺子!下完饺子用笊篱推水慢慢推动饺子,防止粘底。

茴香猪肉馅饺子的做法图解29

29/31. 两开之后饺子们鼓的跟小猪似的就可以了

茴香猪肉馅饺子的做法图解30

30/31. 好啦!可以吃了!

茴香猪肉馅饺子的做法图解31

31/31. 快快快,趁热哦!

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营养信息

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  • 茴香猪肉馅饺子热量4086 千卡
  • 脂肪129.68 克
  • 蛋白质67.34 克
  • 碳水化合物398.94 克
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