主料 | ||
排骨500克 | 姜6片 | 冰糖10克 |
辅料 | ||
米醋2大勺 | 白糖2大勺 | 料酒1大勺 |
生抽1小勺 | 老抽1小勺 | 盐1/2小勺 |
橄榄油适量 |
1/5. 锅中加入适量水烧开,放入少许盐,料酒,姜片,将排骨氽水后捞出,沥干水份
2/5. 热锅入橄榄油加热,倒入冰糖炒糖色.油起泡沫时,颜色开始变黄
3/5. 倒入排骨,快速翻炒,让排骨裹满糖色
4/5. 调入生抽,老抽,米醋,白糖,加开水至没过排骨
5/5. 大火烧开后转中小火烧炖煮40分钟,调入盐.最后大火将汤汁收至粘稠即可.
大火收汤汁时要多翻动锅里的排骨,否则糖醋汁容易糊锅