主料 | ||
排骨600克 | ||
辅料 | ||
玉米油适量 | 盐适量 | 白糖适量 |
葱片适量 | 姜片适量 | 八角2个 |
干辣椒2个 | 干山楂片4片 | 生抽适量 |
陈醋适量 | 开水适量 |
1/8. 排骨剁小块,洗净,凉水下锅,点燃天然气灶。
2/8. 水开后,撇去浮沫。
3/8. 捞出,温水洗净备用。
4/8. 准备的材料(葱姜切片,两个八角,两个干辣椒,四片干山楂片)。
5/8. 锅烧热,留底油,放两勺白糖煸炒,白糖变色,冒泡时,把排骨块下入煸炒上色,放葱姜片,八角,干辣椒煸炒。
6/8. 添入开水,水量没过排骨即可,大火煮开,撇去浮沫,加入生抽,山楂片,盖上锅盖小火煮40分钟。
7/8. 打开锅盖,转大火,再放入2小勺糖、两小勺醋,少许盐,煸炒收汤。
8/8. 不时翻炒以免糊锅,待汤汁收浓,盛出装盘。