主料 | ||
大白菜一颗(约1千)克 | 辣椒粉200克 | 鱼露50克 |
糖稀50克 | 海盐100克 | 苹果1个 |
雪花梨1个 | 姜50克 | 大蒜50克 |
糯米粉50克 | 白萝卜50克 | 虾酱50克 |
韭菜5根 |
1/6. 准备好食材 图片中只差糯米粉和盐木有拍 忘记了
2/6. 大白菜冲洗干净切四瓣 均匀涂抹海盐 放置三四个小时(也有人放更长时间的)主要把白菜中的水分腌出来就好了 腌好的白菜用凉白开或者纯净水冲掉盐粒,控干水备用
3/6. 糯米粉加水至锅中慢火熬成面糊
4/6. 白萝卜切丝 苹果 梨 蒜 姜捣成泥 韭菜切段 一同加入辣椒粉中搅拌均匀
5/6. 拌好的辣椒糊中加入鱼露 虾酱 糖稀 最后加入糯米糊拌匀
6/6. 将拌好的酱料糊糊均匀的涂抹在白菜的每一个叶片上 然后卷好白菜装在密封容器中 放冰箱冷藏室大概三四天就可以吃了
以上所有食材用量全凭经验及口味决定 最后一步涂抹酱料时可以先尝下白菜的咸度 如果不够咸可以在酱料糊中加盐