梅菜扣肉

1/21. 盐渍梅菜泡洗 去除咸味和泥沙 并切碎攥干水份 小火在炒锅里慢慢駦至半干 以便可以吸收肉汤更入味

2/21. 肉切长方块白水煮至全熟5厘米乘三厘米

3/21. 煮熟捞出用一把牙签扎猪皮放油

4/21. 用老抽在猪皮刷上色

5/21. 皮朝下入油锅炸 油温要高 肉下锅最小火 要不肉皮会糊 也可在锅底垫个金属篦子

6/21. 下锅后马上盖上锅盖 要不容易满脸花

7/21. 炸至猪皮起小泡 出锅

8/21. 切片

9/21. 主要调料

10/21. 调料混合到一起

11/21. 炒锅放油蒜蓉爆香 放所有调料至开锅 放肉搅拌均匀

12/21. 皮朝下装碗

13/21. 特写

14/21. 把梅菜放入炒肉剩下的汤里拌匀 放在扣肉上

15/21. 封上锡纸 蒸三小时

16/21. 蒸好的扣肉

17/21. 再来一张

18/21. 配上米饭

19/21. 米饭很关键

20/21. 诱人