主料 | ||
带皮五花肉适量 | 姜适量 | 花椒或花椒粉适量 |
冰糖适量 | 白酒适量 | 生抽、老抽适量 |
盐适量 | ||
辅料 | ||
大蒜适量 |
1/7. 肉切大小均匀的块,清洗干净,开水焯一下待用。
2/7. 锅内少许油加热倒入肉煸炒,炒出油两面有金黄,盛出
3/7. 锅里留油加入姜蒜、花椒或花椒粉(家里没有花椒了,我用的花椒粉),接着烹入白酒,再放入冰糖,加入少量生抽和老抽(老抽可以多一点 便于上色!
4/7. 把冰糖炒一下,快化完了的时候加入煸炒好的肉,翻炒一下让每块肉都浸上汤汁,放入八角。
5/7. 倒入热水没过肉肉,大火烧煮5分钟加入适量盐转小火炖,直到肉酥烂即可。(也可以连汤带肉倒入陶瓷砂锅里慢炖)我小火炖了两个小时,肉真的很酥软!
6/7. 浇上肉汤的白米饭,配着红烧肉,好吃的停不下来哦
7/7. Ps:1.带皮五花肉,选的带肋骨的肉,这样带骨头的肉最香最好吃!
2.中途加水一定加热水哦,否则加冷水肉容易冷却,影响口感!