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提拉米苏蛋糕

提拉米苏蛋糕

grace的柔软时光

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记得学生时代,看到提拉米苏的渊源,为之感动了许久。Tiramisu在意大利原文里,Tira是提、拉的意思,Mi是我,Su是往上,合起来就是拉我起来的意思;也有另一种解释是带我走和记住我,带走的不只是美味,还有爱和幸福。
因为配料的相对复杂,我一直没敢动手操作!五一JULIA姐姐他们回来,我以此来交作业!反馈还可以!只是想要筛出漂亮的造型,还是有一定难度的。以致我可可粉筛的过厚,每个人吃第一口的时候都被粉呛到了!看来并不是料足就是好啊!

今天开了一瓶英国进口蓝风车奶油,再来过一把提拉米苏瘾!

提拉米苏也非常适合夏天操作,不需要用烤箱,也不会满头大汗,更加没有裱花奶油融化的担心!要吃的时候,拿出来洒上可可粉即可!优雅从容!
主料
马斯卡彭芝士250g适量动物性淡奶油150ml适量水75ml适量
细砂糖75g适量咖啡酒若干适量吉利丁片2片适量
可可粉适量适量手指饼干1份适量

提拉米苏蛋糕的做法,共16个步骤

提拉米苏蛋糕的做法图解1

1/16. 水和细砂糖一起倒入锅中加热煮成糖水,直到沸腾

提拉米苏蛋糕的做法图解2

2/16. 取两个蛋黄,用打蛋器打发到浓稠的状态

提拉米苏蛋糕的做法图解3

3/16. 取两个蛋黄,用打蛋器打发到浓稠的状态

提拉米苏蛋糕的做法图解4

4/16. 把煮沸的糖水,用打蛋器继续搅打蛋黄,一般缓缓倒入打发好的蛋黄中,继续用打蛋器搅打,5-10分钟左右,蛋黄糊成膨胀浓稠状

提拉米苏蛋糕的做法图解5

5/16. 把马斯卡彭芝士打发至顺滑

提拉米苏蛋糕的做法图解6

6/16. 蛋液冷却后,加入打发好的马斯卡彭芝士,搅拌均匀

提拉米苏蛋糕的做法图解7

7/16. 取吉利丁片用冷水泡软后,滤干水分,放碗里隔热水熔化

提拉米苏蛋糕的做法图解8

8/16. 把吉利丁溶液倒入第6步混合好的蛋黄液中

提拉米苏蛋糕的做法图解9

9/16. 把淡奶油打发至软性发泡,就是刚刚有纹路的样子,我有点打过头

提拉米苏蛋糕的做法图解10

10/16. 把打发好的淡奶油放入蛋黄芝士液中,搅拌均匀

提拉米苏蛋糕的做法图解11

11/16. 取适量咖啡酒液,把手指饼干在咖啡就里蘸一下,让手指饼干沾满咖啡就,然后铺满蛋糕模底部。

提拉米苏蛋糕的做法图解12

12/16. 倒入部分奶油芝士糊

提拉米苏蛋糕的做法图解13

13/16. 再铺上一层蘸了咖啡也的手指饼干

提拉米苏蛋糕的做法图解14

14/16. 再倒入剩下的马斯卡彭芝士糊

提拉米苏蛋糕的做法图解15

15/16. 有多余的装成小杯放入冰箱冷藏,冷藏5-6个小时或者冷藏过夜。

提拉米苏蛋糕的做法图解16

16/16. 吃的时候洒上糖粉,围上手指饼干

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