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1/7. 腊肉放入水中煮熟,腊肉腌制过程中用很多盐,很咸,煮可以去除一部分咸味,另外老腊肉很干,也可以让腊肉吸水变软。
2/7. 莴笋头去皮切片
3/7. 锅内放水烧热,下莴笋头焯水。
4/7. 焯水的莴笋片用冷水冲洗后涳水。
5/7. 热锅,下底油,三成热下腊肉,中火慢慢炒至腊肉边缘变色卷曲。
6/7. 下入蒜片和胡萝卜片。
7/7. 加入莴笋片翻炒。
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