莴笋炒腊肉

1/7. 腊肉放入水中煮熟，腊肉腌制过程中用很多盐，很咸，煮可以去除一部分咸味，另外老腊肉很干，也可以让腊肉吸水变软。

2/7. 莴笋头去皮切片

3/7. 锅内放水烧热，下莴笋头焯水。

4/7. 焯水的莴笋片用冷水冲洗后涳水。

5/7. 热锅，下底油，三成热下腊肉，中火慢慢炒至腊肉边缘变色卷曲。

6/7. 下入蒜片和胡萝卜片。